De beste restaurants in Guadalajara

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 22:46

Guadalajara is een grote stad met een rijke traditie, maar met een overweldigend jonge bevolking (90 procent van de bevolking is jonger dan 65 jaar). De foodscene weerspiegelt dit met moderne technieken in combinatie met lang gevestigde gebruiken. Het resultaat is een verbazingwekkend diverse verzameling restaurants, van straatkraampjes tot lekker eten.

In Mexico is comida de hoofdma altijd van de dag en wordt deze in de late namiddag gegeten, dus de restaurantschema's kunnen anders zijn dan je zou verwachten. Taco-stands en andere streetfood-spots zijn vaak open van halverwege de middag tot in de vroege uurtjes. Straatvoedsel is alleen contant, terwijl de meeste sit-down restaurants kaarten accepteren.

Beste Fine Dining: Bruna

Chef Oscar Garza brengt innovatieve technieken en smaakcombinaties naar een menu geïnspireerd op traditioneel Mexicaans eten. Of je nu arrachera steak taquitos, pulpo (octopus) pibil of eend in mole saus bestelt, alle gerechten zijn smaakvol en kunstzinnig geplateerd. Er zijn ook vegetarische en veganistische opties, zoals auberginetaco's of ratatouille. Zorg ervoor dat u ruimte overhoudt voor het dessert, want de zes texturen van chocolade zijn voortreffelijk. Gevestigd in oude Franse stijlherenhuis met een prachtige tuin en fonkelende lichtjes, de sfeer is hier elegant en toch pretentieloos

Beste ontbijt: Boulangerie Central

Dit restaurant begon als een Franse buurtbakkerij, maar werd al snel een volwaardig restaurant. Het ontbijt bestaat uit zoete gerechten met vers gebakken brood en zoete deegwaren, zoals wentelteefjes van chocolade met bessen en huisgemaakt ijs. Als je op zoek bent naar iets hartigs, ze maken ook uitstekende Franse ontbijtgerechten zoals croque madames en croque monsieurs, evenals een draai aan de klassieker: een croque-avocado met guacamole, geitenkaas en spek. Er is keuze uit zitplaatsen binnen of buiten, hoe dan ook, je zult kunnen genieten van de geur van versgebakken brood en croissants die door de lucht zweven.

Beste boerderij tot tafel: Allium

Door gebruik te maken van de meest verse lokale ingrediënten zoals kaas van Atotonilco, zeevruchten uit Nayarit, groenten uit Ajijic en producten uit de eigen stadstuin op het dak van het restaurant, creëren chef-koks Adolfo Galnares en Maria Ortega gerechten die heerlijk en esthetisch zijn aangenaam. Vers gevangen vis, bereid op verschillende manieren, is de ster van het menu, maar er zijn ook hartige gerechten zoals gegrilde karbonade en gestoofd lamsvlees. De inrichting is licht en luchtig en de half-omheinde patio ha alt het beste uit Guadalajara'sgematigd klimaat.

Beste concept: Hueso

Het verrassende geheel witte decor van dit kleine restaurant bevat een verscheidenheid aan texturen, dus het is nooit saai. De muren zijn bekleed met botten (passend gezien de naam van het restaurant "bot" betekent in het Engels) die chef-kok Alfonso "Poncho" Cadena verzamelde tijdens zijn reizen door Mexico. Diners zitten aan een lange houten gemeenschappelijke tafel en de porties zijn groot, dus delen wordt aangemoedigd. Het menu verandert dagelijks op basis van versheid en beschikbaarheid van ingrediënten (en de eigenzinnigheid van de chef), maar vlees is prominent aanwezig. Het personeel houdt graag rekening met dieetbeperkingen, dus vraag ernaar.

Beste voor gezinnen: La Chata

Laat je niet afschrikken door de rij voor de deur: de service is hier snel en vriendelijk, en het wachten gaat snel voorbij. Dit door een familie gerunde restaurant is actief sinds 1942 en biedt eenvoudige traditionele Mexicaanse gerechten die pretentieloos en van goede kwaliteit zijn, in ruime porties. Probeer de Platillo Jaliscence, gebakken kip met een verscheidenheid aan bijgerechten, of de pozole (maïshominy-soep). De sfeer is ontspannen en de felgele muren en tafelkleden zorgen voor een vrolijk tintje. Kinderen kunnen genieten van het kijken hoe hun ma altijd wordt bereid in de open keuken.

Beste Carne en Su Jugo: Karne Garibaldi

Carne en su jugo is een traditioneel gerecht uit Jalisco dat bestaat uit fijngesneden rundvlees in een smaakvolle bouillon met spek en bonen. Het wordt geserveerd met partjes limoen, gehakte koriander en ui, zodat je het kunt kruiden zoals je wilt. Karne Garibaldi is de beste plaats om dit traditionele gerecht te proberen, en het staat bekend om het Guinness World Record voor de snelste service. Het menu is beperkt, maar wat ze doen, doen ze goed. Er zijn drie maten carne en su jugo om uit te kiezen, evenals guacamole, quesadilla's en queso fundido (gesmolten kaas met chorizo of champignons). Als toetje is er flan, jericalla of arroz con leche.

Beste Birria: Birrieria las 9 Esquinas

Birria is een stevige, langzaam gegaarde vleesstoofpot, gemaakt met geiten- of schapenvlees. De charmante wijk Guadalajara die bekend staat als Las Nueve Esquinas ("de 9 hoeken") is de thuisbasis van een paar restaurants die dit traditionele lokale gerecht serveren, maar degene die de naam van de buurt draagt, wordt algemeen als de beste beschouwd. Je gerecht wordt geleverd met een stapel vers gemaakte tortilla's en een selectie kruiden: ingelegde uien, koriander en een paar salsa's, zodat je taco's kunt bereiden met de vulling naar keuze. Op het menu staan ook enkele gerechten uit andere delen van Mexico, zoals cochinita pibil - een langzaam geroosterd varkensvleesgerecht uit de Yucatán - noch kip met mole poblano uit Puebla. De luchtige ruimte heeft een open keuken bedekt met blauw-witte tegels, en het eetgedeelte isvrolijk met kleurrijke tafelkleden. Af en toe komt er een rondreizende mariachi-groep binnen om de gasten een serenade te brengen.

Beste Tortas Ahogadas: Tortas Ahogadas Don Jose

De torta ahogada is het kenmerkende gerecht van Guadalajara, een "verdronken" sandwich, gemaakt met een knapperig gezouten broodje dat is gevuld met een verscheidenheid aan vlees, en bedekt met een pittige salsa op basis van tomaten, dan gegarneerd met uien, meer salsa en een scheutje limoensap. Dit gerecht wordt geserveerd in veel restaurants in de stad, maar voor een authentieke lokale eetervaring ga je naar Don José's huis, waar hij het traditionele gerecht al meer dan 50 jaar verkoopt. Hier wordt de torta geserveerd in een plastic zak, in plaats van op een bord, zodat het brood de saus volledig kan opnemen.

Beste taco's: Tomate Taqueria

Met een eetgedeelte in de openlucht op de hoek van de levendige Chapultepec Avenue, serveert Tomate wat algemeen wordt beschouwd als de beste taco's al pastor in de stad. Deze stijl van taco met varkensvlees, gearomatiseerd met achiote en gekookt aan een verticaal spit, is gebaseerd op de lamsshoarma die in de vroege jaren 1900 door Libanese immigranten naar Mexico werd gebracht. Deze taco's worden geserveerd met stukjes ananas en gegarneerd met gehakte ui en koriander, en je hebt een selectie van verschillende salsa's op tafel om toe te voegen. Op weekendavonden staat er vaak een rij buiten, maar het is het wachten waard.

Beste Burgers: Pig's Pearls

Pig's Pearls is gespecialiseerd in creatieve hamburgers en lokaal gemaakt ambachtelijk bier. Ze hebben tien verschillende hamburgers om uit te kiezen (inclusiefeen portobello burger voor vegetariërs). De maple burger is geïnspireerd op taco's al pastor en combineert pittig varkensvlees met de contrasterende smaken van ananas, ui en koriander. Het decor is industrieel-chic met het logo van het restaurant - een varken met een parelketting om zijn nek gewikkeld - op een prominent display. De eigenaren zeggen dat de afbeelding bedoeld is om het idee te geven dat "elegantie in voedsel kan verschijnen waar je het het minst verwacht."