Bresse, Frankrijk en 's werelds beste kip

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:20

Hier zijn we in onze kleine Renault Clio die door de binnenwegen van Frankrijk reist wanneer gigantische kippen die reclame maken voor de beroemde poulet de Bresse op gigantische posters verschijnen. Ja, zelfs Peter Malle heeft deze smakelijke hapjes, tevreden kakelend op het platteland, opgezocht; we zouden in zijn nogal grote voetsporen treden.

Het zoeken begint

Maar waar vind je de typische Bresse-kip in een restaurant als je geen onderzoek hebt gedaan? Ah, daar zit de kneep. We reden in zuidelijke richting naar de grote stad Bourg-en-Bresse in de N479, maar toen, als een bord van een hogere macht, zagen we wat we zochten: een enorme kip geschilderd op een bord voor een restaurant genaamd La Maison du Poulet de Bresse. Perfect. Toen zagen we een tourbus naast geparkeerd. Je kunt niet alles hebben.

Een eindje in de straat vonden we een Logis de France genaamd Le Lion D'Or, een comfortabele herberg die niet duur was in het dorp Romenay, ten noorden van Bourg en Bresse, waar de kippen worden gebracht markt. Kamers waren onder de 50 euro en het restaurant serveert ook Poulet de Bresse. (Tip: Als u op zoek bent naar een goede accommodatie, zoek dan op de Logis de France-banner.)

Die avond liepen we naar La Maison du Poulet de Bresse. We waren de enige mensen in het restaurant. De ma altijd,was echter geweldig. Ik had mijn Bresse-kip in een saus van room en morieljes, en Martha had haar kip in een rode wijnsaus met een ei erop. Ik weet niet wat eerst was. Sandra en Raphael Duclos runnen La Maison du Poulet de Bresse en ze hebben naar mijn mening fantastisch werk geleverd.

Ja, ze smaakten anders dan de magere kippen die je in Safeway in een plastic zak krijgt. Dat zouden ze moeten doen, aangezien uit ons onderzoek bleek dat een Bresse-kip in een Franse supermarkt 17 euro was gemarkeerd. Stijl. Maar als je van smaak houdt in een kip, is het de moeite waard.

Bresse-kippen worden behandeld als goede wijn. Ze hebben een benaming, een bepaalde plaats waar ze vandaan komen, en ze zijn een bepaald ras. Bovendien mogen ze echt voedsel eten en rondlopen op het platteland, allemaal wettelijk gereguleerd.

Romenay ligt in Zuid-Bourgondië, in de regio Saône et Loire in Frankrijk, ten noordoosten van de stad Macon. Parijs ligt 392 kilometer naar het noorden en Lyon 74 kilometer naar het zuiden. De regio is een mooie, licht toeristische plaats om te bezoeken, en biedt 20 kastelen die open zijn voor het publiek, zestig musea en verschillende historische en prehistorische bezienswaardigheden. Nabijgelegen steden langs de rivieren de Saône en de Seille zijn behoorlijk pittoresk, en reizen per binnenvaartschip is populair in de regio.

Rond Romenay: het dorp van Cuisery

Het dorp Cuisery ten noordoosten van Romenay wordt het 'Boekdorp' genoemd omdat veel van de winkels in de middeleeuwse stad boeken verkopen - van de eerste edities tot verzamelobjecten. Vreemd genoeg was Cuisery niet altijd zo boekenwijs, het werd alleen maar een…village du livre in 1999, maar heeft nu 10 boekverkopers en 4 boekambachtslieden (oude drukpersen, graveurs en kalligrafen, genealogen en tentoonstelling over lokale geschiedenis). Voor een interessant verslag over boekensteden, waaruit de bovenstaande getallen zijn getrokken, zie Paul McShane's paper over boekensteden over de hele wereld voor de Winston Churchill Memorial Trust of Australia.

De stad heeft ook een gastronomisch restaurant en hotel aan de hoofdweg, de Hostellerie Bressane, waar heerlijke lokale gerechten worden geserveerd en goed uitgeruste kamers tegen een redelijke prijs. Er is ook een interessante kerk, de Notre Dame de Cuisery die dateert uit de 16e eeuw.