Gyros: twee vlezige snacks gevonden in Griekenland

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:20

Als het gaat om genieten van de lokale keuken tijdens je reis naar Athene, Griekenland, zijn er twee manieren waarop je een van de favoriete traditionele snacks van de regio, gyros, kunt proberen. Meestal verkrijgbaar in een sandwich of verpakt in een pitabroodje, ontstonden gyros in Athene in de vroege jaren 1900 en waren al een populaire snelle ma altijd in de jaren zestig.

In het Grieks betekent "gyro" "wond", en daar dankt dit Griekse gerecht zijn naam aan. Hoewel de term oorspronkelijk verwees naar de ingewanden van kip, varkensvlees of lamsvlees die rond een spit werden gewikkeld en geroosterd op een rotisserie, is het sindsdien in Griekenland gebruikt om te verwijzen naar de sandwiches zelf of naar elk vlees bereid in rotisserie-stijl.

De gyros sandwich of gyros pita is hoeveel reizigers gyros zullen tegenkomen in Griekenland. Deze sandwiches worden op twee manieren bereid die beide worden geserveerd op pitabroodje met een beetje knoflookachtige witte tzatziki-saus, een paar plakjes tomaat en een paar plakjes ui. Gyros kan ook verwijzen naar bijna elk soort vlees aan het spit, gekookt tot het aan de buitenkant knapperig is, vervolgens afgesneden of in stukjes op een bord afgeleverd; soms worden groenten aan het vlees geregen, waardoor het lijkt op een "shish kabob."

Een broodje gyros kopen in Griekenland

Blijf binnenbedenk dat gyro niet wordt uitgesproken als een "gyroscoop" maar eerder als "jaar-oh", dus als je er een bestelt als je weg bent, moet je ervoor zorgen dat je het correct zegt. Gyros pitabroodjes worden meestal geserveerd in kleine speciaalzaken in veel van de grote steden van Griekenland die afhaalma altijden aanbieden, maar ze staan ook op het menu in sommige restaurants en taverna's. Af en toe brengen pita-winkels op de massamarkt, zoals Quick Pita, een extra tafeltarief in rekening als je het niet meeneemt.

De gyros bereid in sandwiches wordt op twee manieren gemaakt. Het kan worden afgesneden van een kegel van gemalen vlees (meestal een combinatie van lams- en rundvlees), gemengd met kruiden en gevormd tot een cilindrische vorm die langzaam draait aan een verticaal spit in een rotisserie, waardoor de buitenste laag knapperig wordt. Aan de andere kant kunnen gyros worden gemaakt van voorgekookte plakjes varkensvlees die in de cilindrische vorm zijn geassembleerd en worden afgewerkt door ze aan een verticaal spit te draaien totdat de buitenste laag knapperig is.

Beide versies worden meestal geserveerd met pitabroodje, wat zo ongeveer de enige keer is dat je dit Midden-Oosterse brood in Griekenland tegenkomt. Op sommige plaatsen wordt het geserveerd met friet, die vaak rechtstreeks in de pitabroodjes wordt gedaan, en het geheel wordt meestal geserveerd in een vetvrij papier. Als je je boterham meeneemt, neem dan zeker genoeg servetten mee, want dit papier is niet voldoende om te voorkomen dat de sappen en tzatziki-sauzen langs je kin en handen druppelen.

Geschiedenis van de gyro in Griekenland

Gyros zijn een relatief nieuw concept in Griekenland en elders in de wereld. De techniekvoor verticaal vlees grillen gebruikt in gyros werd oorspronkelijk ontdekt in Bursa door Turken in het 19e-eeuwse Ottomaanse rijk bij het koken van lamsvlees in wat bekend staat als döner kebab.

Na de Tweede Wereldoorlog brachten Anatolische en Midden-Oosterse immigranten dit voedsel naar Athene, waar koks hun eigen variant van de stijl ontwikkelden, door uien en andere groenten toe te voegen aan de mix, die uiteindelijk bekend werd als gyros.

Iets minder dan 20 jaar later hadden gyros zich al verspreid naar de Amerikaanse steden Chicago en New York, en tegen het midden van de jaren zeventig werd de eerste fabriek voor massaproductie van gyrosvlees geopend in Milwaukee, Minnesota, door John Garlic, die het later verkocht aan Gyros, Inc in Chicago.

Je kunt gyros waarschijnlijk vinden in Griekse restaurants over de hele wereld, maar je kunt ook nog steeds de streetcar-service vinden in grote Amerikaanse steden zoals Portland, Philadelphia, Austin en Atlanta.