Reizen als vegetariër en veganist in Italië

2024 Auteur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laatst gewijzigd: 2024-02-08 23:19

Italië kan een geweldige bestemming zijn voor vegetarische en veganistische reizigers door van tevoren een beetje onderzoek te doen en te plannen.

De Romeinse cultuur heeft een sterke traditie van vegetarisme. Sommige Romeinen werden beïnvloed door de Griekse filosoof en beroemde vegetariër Pythagoras, en Epicurus, die vegetarisme bepleitten als onderdeel van een wreedheidsvrije en plezierige levensstijl en van wie we de term levensgenieter krijgen. Het meest opvallende was dat de Romeinse senator Seneca een vegetariër was en dat Romeinse gladiatoren meestal gretig gebruik maakten van de vegetarische kost van gerst en bonen om ze dik te houden, aangezien de vleesporties klein en mager waren.

Deze traditie van vegetarisme is tegenwoordig aanwezig in Italië. Een studie uit 2011 suggereerde dat 10% van de Italianen vegetariër is en dat Italië het grootste percentage vegetariërs in de Europese Unie heeft. Veganisme komt minder vaak voor omdat zuivel en eieren nietjes zijn, maar het is zeker mogelijk om goed te eten tijdens het reizen in Italië als veganist.

Menu's

Italiaans eten dat in Italië wordt geserveerd, is niet hetzelfde als dat in de Verenigde Staten, omdat:

Italianen gebruiken zelden boter en veel restaurants zullen zelfs geen boter in hun keukens bewaren. Olijfolie is meestal het vet bij uitstek, wat handig is voor veganisten.
Kaas is dat ook nietmeestal aangeboden om pasta te maken, behalve in toeristische restaurants. Verder is het niet ongebruikelijk om pizza zonder kaas of pizza-marinara op menu's te vinden.
De meeste Italiaanse menu's zijn onderverdeeld in de volgende categorieën:

Antipasti (voorgerechten)
Primi piatti (voorgerechten)
Secondi piatti (hoofdgerechten)
Contorni (bijgerechten/groenten)
Dolci (dessert)

Als algemene regel geldt dat de meeste primi piatti en contorni vegetarisch en/of veganistisch zullen zijn, terwijl de tweede piatti zich op vlees zal concentreren.
Maar dit alles gezegd zijnde, in veel Italiaanse gerechten zit vlees verborgen. De meeste soepen worden gemaakt met runder- of kippenbouillon. Fritti misto (of gemengde gefrituurde gerechten) kan worden gevuld met varkensvlees of rundvlees. Guanciale (gezouten varkenswang) wordt vaak gebruikt als basis in bepaalde sauzen, waaronder pasta alla amatriciana en spaghetti alla carbonara. Room of eieren worden vaak gebruikt als basis in desserts.

Hoe te bestellen

Veel Italianen spreken Engels. Maar voor de zekerheid is het belangrijk om uw voedselbeperkingen te specificeren.

Het belangrijkste om te onthouden is dat Italianen (en de meeste Europeanen trouwens) het woord "vegetarisch" niet begrijpen zoals wij dat in het Engels doen. Als je de ober vertelt dat je vegetariër bent (sono un Vegetariano), kan hij je een soep op basis van vlees of een pasta met pancetta erin brengen, omdat deze meestal met groenten wordt gemaakt. In feite zullen veel Italianen die zichzelf als vegetariërs omschrijven, graag een gerecht eten met kleine hoeveelheden vlees en toch zichzelf beschouwen alsvegetarisch.

In plaats daarvan, als je een gerecht bestelt, vraag dan:

E senza carne? - Is het zonder vlees?
E senza formaggio? - Is het zonder kaas?
E senza latte? - Is het zonder melk?
E senza uova? - Is het zonder eieren?

Als je een gerecht wilt bestellen zonder een van deze ingrediënten, geef je het gerecht een naam en zeg je "senza" je beperking. Als je bijvoorbeeld pasta met tomatensaus zonder kaas wilt bestellen, vraag dan de ober om pasta marinara senza formaggio.